Con motivo de la nueva ley de desperdicio alimentario, cuyo proyecto ha sido aprobado en el Gobierno el pasado enero, HOSBEC una de las asociaciones hoteleras más remarcables a nivel España por su trabajo centrado en apoyar a la planta hotelera para llevar  un modelo de negocio más sostenible y rentable ha organizado una webinar  de la mano de Cristina Blaj la CEO de Open Revenue Consulting y Consultora acreditada en sostenibilidad para dar a conocer las implicaciones de la nueva ley para las empresas hoteleras.

Un paso muy importante para España que se dota, por primera vez, de un marco legal para prevenir el desperdicio alimentario, con un enfoque centrado en la prevención y la concienciación de todos los actores de la cadena alimentaria. 

Plan de prevención contra el desperdicio alimentario

Esto impone el deber por parte del sector hotelero de contar con un plan de prevención que permita identificar dónde se producen las pérdidas e implementar medidas para minimizarlas. 

El desperdicio alimentario es el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero, según la ONU, si fuera un país, estaría justo detrás de Estados Unidos y China a nivel emisiones. Una vez en el vertedero, los residuos de alimentos liberan metano que es un 20% más dañino que el CO2, el acelerador del cambio climático.

El desperdicio de alimentos representa entre el 8% y el 10% de los gases de efecto invernadero emitidos a nivel mundial (2 y 3 veces más de lo que emite la industria aérea).

Según la FAO ( Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)  Desperdiciamos 1/3 de todo lo que producimos a nivel global (1.3 mil millones de toneladas se desperdician cada año), y 70% de lo que producimos se puede aún consumir y reutilizar para alimentar a las personas que lo necesitan.  (La cantidad de personas que sufren desnutrición en el mundo: aproximadamente una de cada 10 personas).

Desde hace unos años, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación mide el desperdicio que se produce en España dentro y fuera de los hogares. Los hogares españoles registraron un desperdicio total de 1.170,45 millones de kilos o litros,  cada hogar español desperdició, de media, aproximadamente 65,5 kilos o litros de alimentos y bebidas. 

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas,  ha explicado que el desperdicio perjudica especialmente a los más necesitados, al encarecer el acceso a bienes de primera necesidad. También malgasta recursos naturales escasos y aumenta los residuos que tiene un gran impacto  medioambiental,  finalmente lastra la eficiencia financiera del sector y su competitividad.

En esta webinar tratamos: 

• Los  Objetivos y Acciones de la nueva ley. 
• Los Errores más comunes causantes de las pérdidas y del desperdicio alimentario.
• Las Soluciones disponible (basadas en la jerarquía de prioridades).

La ley aclara la jerarquía de prioridades en la   Gestión de desperdicio alimentario, y gracias al programa premiado por la ONU por la bajada integral de emisiones, The PLEDGE™ on Food Waste,  que a través de Open Revenue Consulting llega a España y permite a los hoteles lograr un crecimiento sostenible de sus activos, reduciendo el desperdicio alimentario y los costes asociados (que pueden representar hasta un 16% de los ingresos en AyB), como también crear una conexión más profunda con nuestros huéspedes para que ellos también nos puedan acompañar en reducir el desperdicio alimentario.

El programa está enfocado en cumplir con la Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible y reducir el desperdicio alimentario en 50%, además de ofrecer un ROI en menos de 4 meses. 

Javier Garcia Cuenca el Vicepresidente de HOSBEC y de la cadena Magic Costa Blanca, un pionero en la lucha contra el desperdicio alimentario,  ha destacado en varias ocasiones  el caso de Magic Costa Blanca con el proyecto piloto en la lucha contra el desperdicio alimentario, cuyos esfuerzos han marcado una disminución de sus desperdicios alimentarios diarios en más de 40% y un ahorro de más de 187,000 EUR  en costes de comida en menos de 12 meses en un hotel piloto.

Si te has perdido el webinar puedes ver el vídeo aquí .