En una reciente entrega del podcast de Smart Travel News, tuvimos el privilegio de recibir a dos figuras prominentes en la industria hotelera: Cristina Blaj, CEO de Open Revenue Consulting, y Javier García Cuenca, vicepresidente de Magic Costa Blanca. En una conversación profunda y enriquecedora, ambos líderes compartieron sus perspectivas y experiencias en la lucha contra el desperdicio alimentario, un tema que resuena con urgencia en el contexto actual de cambio climático.
Un Programa Revolucionario
Cristina Blaj nos introdujo a un programa innovador que ha estado liderando, reconocido y premiado por la Organización de las Naciones Unidas. Este programa, que se centra en reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y prevenir el desperdicio alimentario, ha demostrado ser una herramienta valiosa para los hoteles y restaurantes que buscan adaptarse a prácticas más sostenibles.
Blaj destacó que este programa no solo ayuda a reducir la huella de carbono, sino que también promueve una mayor conciencia y sensibilización sobre la importancia de gestionar el desperdicio alimentario. A través de la tecnología avanzada, los hoteles pueden monitorear y adaptar sus prácticas, lo que a su vez contribuye a una gestión más eficiente y sostenible.
Un Cambio de Perspectiva
Por su parte, Javier García Cuenca compartió la transformación que ha experimentado su cadena hotelera, Magic Costa Blanca. Aunque inicialmente eran escépticos sobre la sostenibilidad, han llegado a reconocer su importancia desde una perspectiva ética y económica. García Cuenca enfatizó que la adopción de prácticas sostenibles no solo es éticamente correcta, sino que también tiene beneficios económicos significativos, mejorando la atractividad de la empresa tanto para los clientes como para los empleados.
García Cuenca compartió datos impresionantes sobre los ahorros económicos y las reducciones en las emisiones de CO2 que han logrado gracias al programa, subrayando que es una estrategia ganadora desde todas las perspectivas.
Por ejemplo, en menos de cinco meses, Magic Costa Blanca ha conseguido rescatar más de 31,714 comidas y 40,794 kg de emisiones CO2 que no se liberaron en el atmósfera y un ahorro de más de 65,000 euros en el proyecto piloto en el Hotel Magic Cristal Park de Benidorm gracias al programa de prevención del desperdicio alimentario THE PLEDGE on Food Waste
Tecnología al Servicio de la Sostenibilidad
La conversación también se centró en el papel crucial de la tecnología en la medición y gestión del desperdicio alimentario. Blaj señaló que muchos en el sector hotelero subestiman la cantidad de desperdicio que generan, y que la tecnología puede proporcionar una visibilidad y un control más precisos sobre este problema.
Ambos líderes coincidieron en que la tecnología no solo facilita una gestión más eficiente del desperdicio alimentario, sino que también ayuda a cambiar las percepciones erróneas y promueve una mayor conciencia sobre la importancia de abordar este problema crítico.
Esta conversación con Cristina Blaj y Javier García Cuenca destaca la urgencia y la necesidad de innovar en la industria hotelera, especialmente en lo que respecta a la sostenibilidad y la gestión del desperdicio alimentario. A través de la colaboración, la adopción de tecnologías avanzadas y un compromiso con la ética y la sostenibilidad, la industria hotelera puede desempeñar un papel significativo en la construcción de un futuro más verde y próspero.
