A medida que la industria hotelera continúa navegando por las complejidades del panorama posterior a la pandemia, los propietarios y operadores de hoteles se enfrentan a un desafío crítico: cambiar su enfoque del crecimiento de los ingresos brutos a la rentabilidad de los beneficios netos (NOI). La incansable búsqueda del RevPAR (ingresos por habitación disponible) ha sido durante mucho tiempo la estrella polar de la industria, pero ha llegado el momento de redefinir el camino hacia el éxito sostenible.
La semana pasada celebramos en formato digital la segunda edición del Asset Growth Summit de Open Revenue Consulting bajo el lema Tipping the Balance on Profit. Contamos con la presencia de grandes profesionales del sector para dar a conocer las prácticas y estrategias más avanzadas en el sector y aumentar el margen de beneficio.
Alonso Escriva de Romani Arsuaga, Chief Strategy Officer , Minor Hotels Europe & Americas, la cartera unificada de ocho marcas – Anantara Hotels, Resorts & Spas, Avani Hotels & Resorts, Elewana Collection, NH Hotels & Resorts, NH Collection Hotels & Resorts, nhow Hotels & Resorts, Oaks Hotels, Resorts & Suites y Tivoli Hotels & Resorts.
Liselott Piper, Performance Manager de Pandox, un propietario de activo con una de las mayores carteras de propiedades hoteleras de Europa con más de 157 hoteles. Pandox también desarrolla y alquila propiedades hoteleras a operadores hoteleros y tiene un papel muy activo y comprometido en la Rentabilidad de sus activos, el bienestar de su Personal y del Planeta,
Contamos también con las empresas tecnológicas y de consultoría que marcan las tendencias en el espacio de la Rentabilidad hotelera:
d2o la primera plataforma tecnológica de rentabilidad hotelera originaria de Noruega y comprometida con la rentabilidad y sostenibilidad hotelera hace más de 20 años, presente en carteras como Pandox, Radisson Hotel Group y otras marcas a nivel internacional.
THE PLEDGE on Food Waste el primer programa de gestión desperdicio alimentario a nivel global premiado por la ONU por la bajada integral de emisiones y reducción de los costes alimentarios apoyando las metas de la Agenda 2030 para conseguir -50% de desperdicio al vertedero, y Open Revenue Consulting una consultora en rentabilidad hotelera enfocada en aumentar el margen de beneficio y el valor de activo hotelero, representadas por Cristina Blaj CEO de Open Revenue Consulting.
Hotstats, la plataforma de evaluación comparativa inteligente a nivel cuenta de resultados (P & L) cuyo Director de Hotel Intelligence, Juan Gallardo, nos ha dado a conocer el panorama regional de resultados para los primeros dos trimestres del año.
Y Anna Alonso, Sales Engineer en Shiji Group que nos destacó el papel de la tecnología enterprise para cadenas hoteleras y hoteles independientes en la transformación digital de las experiencias de los huéspedes para maximizar el revenue y generar personalización de calidad.
Tipping the Balance on Profit se ha consagrado como un marco holístico para optimizar la rentabilidad hotelera, que abarca la gestión estratégica de costes, la personalización basada en datos, la responsabilidad ambiental y la toma de decisiones informada basada en datos.
‘’Tenemos que recordar que la conversión del GOP depende en gran medida de que la Gestión de Ingresos y la Gestión de Costes trabajen juntas. En la gestión de costes intervienen muchos más actores que en la gestión de ingresos para mejorar el margen.‘’ remarca Cristina de Open Revenue Consulting.
Al adoptar este enfoque multifacético, los hoteleros pueden desbloquear nuevas vías de crecimiento, mejorar su ventaja competitiva y poner sus negocios a prueba del futuro.
Dominar el Arte del Control de Costos
La gestión eficaz de costes (Cost Management) es la base de la rentabilidad hotelera.
Como señaló Alonso de Minor Hotels: «La eficiencia siempre ha sido parte de nuestro plan estratégico y es una de las principales iniciativas que seguimos de cerca«.
Si bien la generación de ingresos sigue siendo crucial, es el cuidadoso control de los gastos lo que realmente puede impulsar el resultado neto.
Desde los costes laborales y alimentarios hasta los suministros y los residuos, cada centro de costes requiere un enfoque muy enfocado.
Según comenta Liselott de Pandox: «Para lograrlo, disponemos de una imagen completa en un solo lugar, en tiempo real y muy transparente para la organización.
Es una colaboración muy intensa y es un proceso muy motivador, no solo para mí, sino también para los miembros del equipo y los directores generales. Todos los miembros del equipo del hotel disponen de los datos actuales y válidos que necesitan para realizar su trabajo diario, sin tener que esperar a que se elabore ningún informe. Pero pueden participar en las cifras y planes reales.»
Gestión Adaptativa de Recursos
Al implementar técnicas de gestión adaptativa de recursos, los hoteleros pueden alinear el personal y otros recursos con los pronósticos (el forecast) de demanda diaria, asegurándose de tener a las personas adecuadas en los lugares y momentos adecuados. Esto no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también reduce los costos laborales innecesarios. Del mismo modo, el monitoreo y la optimización en tiempo real del consumo de suministros pueden generar ahorros significativos, al tiempo que contribuyen a los objetivos de sostenibilidad.
Integrar estas medidas de ahorro de costos en las operaciones diarias es un factor clave para la rentabilidad hotelera. Sin embargo, el verdadero poder de este enfoque radica en su capacidad para proporcionar a los hoteleros una visión integral y en tiempo real del desempeño de su hotel, lo que les permite tomar decisiones basadas en datos y corregir el rumbo según sea necesario.
La Importancia del LIVE Forecast por cada Centro de Beneficio
Para lograr esta visión, necesitamos comprender la demanda diaria del negocio para poder planificar en consecuencia.
De ahí que la previsión exacta por centro de beneficio diaria se convierta en el motor de nuestra planificación operativa.
Basándonos en esta previsión diaria establecemos los objetivos de productividad que dictarán cómo gestionamos las principales partidas de costes: recurso laboral, coste de los alimentos y suministros para asignar los recursos adecuados.
«Tener este enfoque sistémico nos permite tener una mayor excelencia operativa donde podemos establecer metas muy claras y comunicarlas de una manera fácil. Por tanto «tenemos una colaboración muy intensa con todo el equipo, no solo es una tarea del director general.» argumenta Liselott de Pandox.
La relación entre el desperdicio alimentario, el cambio climático y el coste alimentario
La ONU señaló que, si se clasificará como país, el residuo alimentario sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero, por detrás de Estados Unidos y China.
En un reciente webinar con el Presidente de AEDH, Manuel Vegas, destacamos el caso de Magic Costa Blanca en su esfuerzo de la lucha contra el desperdicio alimentario.
Magic Costa Blanca, hace más de un año inició su compromiso para combatir el desperdicio de alimentos en su primer hotel, Magic Cristal Park. Este establecimiento, que opera durante todo el año, cuenta con 453 habitaciones y gestiona entre 2,500 y más de 4,000 cubiertas diarias en temporada alta.
A lo largo de este tiempo, han implementado un programa eficaz THE PLEDGE on Food Waste que ha permitido reducir el desperdicio diario de 352 kg en más de un 42% en los primeros cuatro meses. Han logrado disminuir el desperdicio de comida por cubierto, pasando de 139 g a 97 g. Esto ha resultado en un ahorro impresionante de más de 180,000 kg de CO2, lo que equivale a recorrer 1.5 millones de km en coche.
Además, han evitado desperdiciar 172,000 kg de comida, generando un ahorro económico superior a 273,000 EUR desde mayo del año pasado hasta septiembre de este año.
Sostenibilidad: El Camino Rentable hacia la Gestión Medioambiental
En el mundo actual, cada día más consciente del cambio climático, la Sostenibilidad ya no es solo una palabra de moda, sino una consideración crucial para los propietarios y operadores de hoteles.
Pero como señaló Alonso de Minor Hotel Europe & Americas : «Tenemos que estar preparados y tener los datos bien medidos en nuestra cartera».
Al implementar iniciativas para reducir el consumo de energía, el uso de agua y los residuos, los hoteleros pueden no solo disminuir su impacto ambiental, sino también lograr ahorros de costes significativos. Las inversiones en tecnologías eficientes en energía y sistemas de gestión inteligente de edificios han dado sus frutos, tanto en términos de huella de carbono como también en la cuenta de resultados finales.
Según remarca Liselott de Pandox: «La sostenibilidad no solo es un compromiso ético, sino también una estrategia inteligente que puede incrementar nuestra rentabilidad a largo plazo. Al integrar la sostenibilidad en nuestro modelo de negocio, creamos un valor añadido que atrae a un público cada vez más consciente y exigente.»
Esta reputación de marca mejorada se ha traducido en un aumento de reservas y lealtad, lo que a su vez fortalece aún más la rentabilidad. «Utilizando este enfoque sistemático, veo que podemos crear una excelencia operativa mucho mayor en la que podemos establecer objetivos muy claramente, y también comunicarlos de una manera fácil. Así, los Jefes de Departamento pueden participar en esto, comunicarse con su equipo y ver que realmente desarrollamos juntos estas cifras a lo largo del tiempo», Pandox.
Decisiones Estratégicas Basados en Datos y Benchmarking
Aprovechar sólidas herramientas de análisis de datos es crucial para que los hoteleros busquen optimizar su rentabilidad. Al comprender el desempeño de su hotel en relación con sus pares de la industria y las tendencias históricas, pueden obtener valiosos insights para informar la toma de decisiones estratégicas.
La referenciación permite a los hoteleros establecer objetivos realistas, hacer un seguimiento del progreso e identificar áreas de oportunidad. Armados con estos insights basados en datos, pueden tomar decisiones más informadas sobre la asignación de recursos, las estrategias de precios y las mejoras operativas, todo ello con el objetivo final de mejorar su margen de beneficio.
Según comenta Juan Gallardo de Hotstats « Mientras mantengamos los costes laborales bajo control, deberíamos poder proteger el margen«.
Personalización: La Clave para Desbloquear la Lealtad y maximizar los Ingresos por cada Huésped
En el panorama hotelero actual, impulsado por la experiencia, las expectativas de los huéspedes han evolucionado más allá de simplemente ofrecer una habitación cómoda y servicios. Como señaló Lisette de Pandox: «Tenemos una colaboración muy intensa con todo el equipo, no solo es una tarea del director general». Los viajeros buscan experiencias personalizadas que les hagan sentir verdaderamente valorados y comprendidos.
«Al aprovechar la tecnología para crear un perfil integral y único de cada huésped, los hoteleros pueden anticipar las necesidades y preferencias de sus huéspedes, entregando ofertas y experiencias a medida que impulsan la lealtad y aumentan los ingresos». Remarca Anna de Shiji
Desde recordar el tipo de habitación favorito de un huésped hasta sugerir oportunidades relevantes de venta cruzada y venta adicional, este enfoque basado en datos ha sido una herramienta poderosa en el conjunto de herramientas de rentabilidad.
Además, este nivel de personalización tiene un impacto positivo en la reputación en línea del hotel, ya que los huéspedes se sienten escuchados y apreciados, lo que conduce a un mayor poder de fijación de precios y a una posición de mercado más sólida. Al integrar sin problemas los comentarios de los huéspedes y abordar proactivamente los problemas, los hoteleros pueden construir relaciones duraderas con sus clientes, lo que mejora aún más su rentabilidad.
Cultivar una Cultura de Agilidad y Adaptabilidad
En el siempre cambiante panorama hotelero, los hoteleros deben cultivar una mentalidad de agilidad y adaptabilidad para mantener su ventaja competitiva y su rentabilidad. A medida que evolucionan las preferencias de los huéspedes y la dinámica del mercado, la capacidad de pivotar rápidamente las estrategias, las operaciones e incluso los modelos de negocio es primordial.
Los líderes hoteleros desempeñan un papel fundamental en fomentar esta cultura de agilidad, empoderando a sus equipos, alineando los incentivos e inculcando un sentido de propiedad y responsabilidad en todos los departamentos. Al abrazar una mentalidad de mejora y innovación continuas, los hoteleros pueden capitalizar las oportunidades emergentes, mitigar los riesgos y mantenerse a la vanguardia.
«Como hoteleros, debemos abrazar un enfoque más holístico en la gestión del desempeño hotelero, uno que priorice la rentabilidad junto al crecimiento de los ingresos. Dominando el control de costos, aprovechando la tecnología para experiencias de huéspedes personalizadas, incorporando prácticas sostenibles y aprovechando los insights basados en datos, podemos desbloquear una nueva era de éxito hotelero: una que garantice viabilidad a largo plazo y estabilidad financiera», Cristina de Open Revenue Consulting.
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Si te ha gustado este artículo y quieres saber más ponte en contacto con Cristina Blaj, Fundadora y CEO de Open Revenue Consulting: [email protected]
